〖食材〗雞半只、腐竹200G、胡蘿蔔壹個、姜壹塊、豆瓣醬壹勺、生抽2勺、蔥兩根、八角2個、料酒壹勺、五香粉適量。
〖做法〗準備好所需要的材料，雞肉提前洗好剁塊了。
2、腐竹提前用清水泡開，用冷水泡不容易煮碎。
3、胡蘿蔔切滾刀塊，姜切小片，蔥切段。
4、雞肉焯水，放幾顆花椒去腥。
5、熱鍋溫油，倒入瀝幹水份的雞肉煸炒。
6、雞皮微微發黃的時候撥在壹旁，有油的地方放豆瓣醬炒出紅油、放上姜片、蔥段、八角、料酒和生抽炒香。
7、再放入胡蘿蔔塊快速炒均勻入味。
8、調鹽後加入適量的清水（要沒過菜的量），蓋上鍋蓋燒20分鐘。
9、再放上泡好瀝水的腐竹繼續燜25分鐘。
10、燜至腐竹軟爛，大火收汁。起鍋後再放點小蔥提色又提味。
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