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2.臘肉炒冬筍。將臘肉洗凈，放入鍋中。加適量水煮熟，切片。冬筍切成薄片，放入開水中，加少許鹽，焯兩分鐘左右，取出蔥，幹辣椒切絲，蒜切片，姜切絲，鍋燒熱，姜絲，蒜切片，辣椒炒兩分鐘。
臘肉怎麽保存？
培根不能直接存放在冰箱裏，因為冰箱裏總會有其他食物。如果臘肉直接放冰箱，很容易臘肉串味，串味的臘肉不好吃。所以我們在把臘肉放入冰箱之前，最好用保鮮袋或者保鮮膜包好，這樣放入冰箱就不會有異味了。
把臘肉放在室外或者陽臺上掛起來，這樣臘肉放的時間越長，味道越好。但是需要註意的是，臘肉掛在外面的時候，是不能沾水的，哪怕是下雨，因為沾水之後會加速臘肉的變質腐爛。