二、煮肉的做法:
1，裏脊肉切大塊，用料酒、蛋清、幹澱粉和少量鹽抓勻。
2.蒜苗和芹菜切段，海帶切片，大蒜和生姜切片，大蔥切末。
3.炒鍋燒熱，放入花椒和胡椒，烤熟，用搟面杖碾碎。
4.啟動油底殼。油溫升至七成熱時，放入蔥姜蒜片炒香，放入郫縣豆瓣醬炒香，加水和適量鹽煮開。
5.將蔬菜、蒜苗、海帶和芹菜放入鍋中焯壹下，撈出放入盤中。
6.將裏脊肉壹塊壹塊放入鍋中至熟，撈出放入盤中，鍋內湯汁用味精調味。
7.將花椒粉撒在肉片上，在幹凈的鍋裏燒熱油，澆在盤中的花椒面上。