輔料:雞蛋50g，香菇50g(鮮)。
調料:10g醬油，8g白糖，20g料酒，8g蔥。
腐竹卷的做法:
1.粉絲用溫水泡軟，取出切段；
2.豬排；
3.將洋蔥切碎成粉末；
4.香菇泡軟，去蒂切絲；
5.將雞蛋打入碗中，攪拌均勻。加入豬肉、蔥花、醬油、白糖、料酒攪拌均勻做成肉餡。
6.將豆腐腦(油皮)鋪開，放入粉條、香菇絲、肉末，用手卷起來放入盤中，放入蒸籠蒸熟，放涼後切成小塊。
食品階段克數
雞蛋:與鵝肉同食，會損傷脾胃；與兔肉、柿子同食，導致腹瀉；同時也不適合和甲魚、鯉魚、豆漿、茶葉壹起吃。