2.用細不銹鋼勺夾起外面有肉的蛤蜊。在肉縮進殼內之前，迅速將不銹鋼勺插入兩殼開合的縫隙中，輕輕掰開蚌殼，然後用不銹鋼勺沿著殼內側刮，蚌肉就完全在勺內了。
3.留出的蛤肉呈水狀，晶瑩剔透，洗凈待用。
4.將雞蛋打成蛋液，在面粉中加入適量的鹽，邊攪拌邊將蛋液倒入面粉中，使之成為比較均勻的小面團。
5.將兩根蒜薹切成馬蹄形片，鍋底下油，將蔥、姜切絲炒熟，然後加入適量的水(如果有雞湯的話)，加入蝦米、香菇、紫菜、蒜薹，鍋燒開後逐漸將疙瘩攪入鍋中，以免粘鍋，然後將剩下的蛋液倒入鍋中做成蛋液，加入蛤蜊。
6.炒菜前倒壹點香油和黑胡椒。