1，面包粉:面包粉面筋含量高，品質好，韌性高，彈性好，發泡量大。
2.高筋面粉:高筋面粉顏色更深，本身更活潑光滑，用手不易成球。
第二，用途不同
1.面包粉:面包粉是面包專用粉。除了滿足面包的蛋白質需求(面筋)外，還添加了其他對面包有益的營養調節劑(添加劑)，通常只使用加工面包。
2、高筋面粉:高筋面粉以蛋白質(面筋)含量來說，除了用作面包外，還可以用作面條、餃子、和比薩餅。
第三，原料不同
1.面包粉:由硬小麥制成。
2.高筋面粉:小麥磨成的粉。
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