輔料:油、鹽、蒸魚和醬油、姜、蔥、胡椒粉。
用油潑比目魚的做法
1.將比目魚洗凈。
2.用刀背破壞魚鱗。
3.用刀剝去魚肚下面，清洗內臟。
4.清洗魚鰓。
5.用刀在背上做壹個花刀，撒壹點鹽調味。
6.將蔥和姜切成絲。
7.取盤，在盤底鋪壹層蔥段和姜絲。
8.把魚放在上面，然後在魚上撒壹點蔥姜絲。
9.把魚放進鍋裏。
10，清蒸。
11.蒸好後，把菜裏的水倒掉。把魚上煮好的蔥姜絲扔掉後，再鋪壹層新的蔥姜絲。
12，撒上適量的蒸魚和黑豆魚。
13，磨適量胡椒粉。
14，取壹個小鍋，熱油。
15，澆在魚上就行了。
16，成品。