豆腐皮是漢族的傳統豆制品，我國南北方地區都有很多名菜。
豆腐皮有兩個不同的名字:
先將豆漿煮沸後，表面形成壹層天然的油膜，撈起曬幹制成豆腐皮，也叫“油皮”、“腐竹”、“豆腐皮”。
二、壓出來的豆腐皮(千片，豆腐幹)和豆腐幹差不多，但更薄(明顯比油皮厚，可以算是超薄豆腐幹)，略幹，有時還會加鹽，口感和豆腐不壹樣。為了區分意義，該條目將標有“千件”。
兩者雖然都叫“豆腐皮”，但在形狀、成分、味道、烹飪方法上都有很大的不同。但比如上海人是吃素的雞鴨。素雞卷成千張，素鴨卷成油皮。