如何辨別東北五常大米是不是新米？

壹看:看稻胚(稻隙)，新米白點多，腹白淺黃，白色半透明粒均勻，黃粒少；老米肚白呈暗黃色，整體呈黃色，細碎，透明與不透明分布不均勻，這是大部分散米的特征。新稻的尖端胚芽顏色為乳白色；陳米的胚芽呈黃褐色甚至深褐色。

第二聞:壹口氣吸進去，新米有壹股清香味；陳米無味，有黴味。不要吃有黴味的大米，這種大米可能含有黃曲黴毒素，而這種毒素的毒性是砒霜的幾十倍。當然，只要保存得當，即使存放3年，也不會產生黃曲黴毒素。

三摸:新米含水量高，會發粘發澀；陳米含水量低，搓的時候會有殘留糠粉等粉狀物質。

四口:新米硬、軟、甜；老米脆脆的，酸酸的。