納豆起源於中國古代，它的前身是中國鹹豆豉。自秦漢以來，豆制品都是由枯草芽孢桿菌發酵而成，有粘、臭、微甜的味道。日本古籍《河漢三事》記載納豆起源於中國豆豉，故又稱“豆豉”。
納豆是什麽？
納豆保留了大豆的營養，並添加了發酵後的特殊營養成分，包括皂甙、異黃酮、不飽和脂肪酸、卵磷脂、葉酸、食用纖維、維生素、氨基酸、礦物質等。，適合長期食用和養生。
傳統上，納豆與醬油或日本芥末混合，直到出現絲，在白米飯上食用，即納豆飯。還有納豆混合生雞蛋、洋蔥、蓮藕、蘿蔔、柴火等食材。
納豆在贛南被稱為黴豆。炒辣椒大蒜特別好，也可以做成黴豆炒大腸，很受大家歡迎。