2.？煮壹鍋熱水，燙雞皮。撇去泡沫。
3.？去掉雞皮，控制水分。
4.？火鍋，雞皮有很多油，不用放油。鍋熱了，直接把雞皮倒入鍋裏翻炒。加入料酒、醬油繼續翻炒。
5.？加入開水，直到雞皮翻面。加入蔥，姜，蒜，茴香，胡椒，香葉，糖和鹽，大火燒開，然後用小火煨。只需要20分鐘。
6.？取出煮熟的雞皮，控幹水分，鍋燒熱，倒點食用油，將孜然倒入油中，炒香，再倒入雞皮，快速翻炒兩分鐘。
7.？出鍋了
技巧
調料根據自己的口味添加，和平時燉雞的程序差不多。關鍵是最後壹步快速翻炒，味道更好。