1.豬蹄先用熱水洗幹凈，從豬蹄中間沿關節用刀解開成小塊。如果沒有很好的解開，可以先把它們分屍切成兩大塊，鹵制後再分屍比較容易。
2.鍋裏燒開水，焯兩三分鐘。
3.然後取出用冷水沖洗，過濾血沫。
4.準備紗布，將大蒜、香葉、幹辣椒、茴香、桂皮、八角包好紮緊，做成鹵汁包。
5.將蔥、姜片鋪在鍋中，放入腌料袋中。
6.鋪好調料後，把豬蹄鋪在鍋裏。
7.倒入足夠的料酒和壹些醬油。
8.加入事先用冰糖煮好的糖色(如果煮不出糖色，可以直接放冰糖代替)和醬油。
9.加入蜜棗(蜜餞)，加八成水浸泡豬蹄。
10，把電壓力鍋裏的紅燈放在腱鍵上，就可以開始做鹵的過程了。
11.腌制後，取出腌料袋和洋蔥葉並丟棄。加入適量鹽和雞精調味煮2分鐘，再撒些蔥花。
12，可以美美地享受豬蹄。