在這個栗子上市的季節，街邊的糖炒栗子，餐館的栗子湯，栗子烤大白菜，超市的栗子蛋糕等等。，都讓人壹看就有食欲，但是栗子的營養價值呢？中國農業大學食品學院的範誌紅博士解釋說，板栗屬於堅果類，但不像核桃、榛子、杏仁等堅果那樣富含油脂，而且澱粉含量很高。板栗幹的碳水化合物含量達到77%，相當於谷物的75%。還有40%的鮮栗子，是土豆的2.4倍。新鮮板栗的蛋白質含量為4% ~ 5%，沒有花生、核桃高，但略高於熟飯。
但在某些方面，板栗比谷物更有營養。栗子含有豐富的維生素B1和B2，維生素B2的含量至少是大米的4倍，每100克還含有24毫克維生素C，這是谷物無法比擬的。人們恐怕很難想到，新鮮的栗子比西紅柿含有更多的維生素C，是蘋果的十幾倍！栗子還含有全面的礦物質，如鉀、鎂、鐵、鋅、錳等。雖然含量沒有榛子、瓜子高，但仍遠高於蘋果、梨等普通水果，尤其是鉀含量突出，比據說富含鉀的蘋果高4倍。