6營養價值每100g黃小麥342千卡；蛋白質9.7克；胖1.5g；碳水化合物76.9克；膳食纖維4.4克；硫胺素0.09毫克；核黃素0.13毫克；煙酸1.3毫克；維生素E4.61毫克；鈉3.3毫克；鋅2.07毫克；0.09毫克銅；錳0.23毫克。
1、黃小麥含有豐富的蛋白質、碳水化合物、B族維生素、維生素E、鋅、銅、錳等營養物質，具有很好的滋補作用。
2.黃小麥富含脂肪，主要是不飽和脂肪酸，對心腦血管有益。
3.黃麥中八種必需氨基酸的含量高於稻麥，尤其是蛋氨酸，幾乎是稻麥的兩倍，能很好地補充人體所需的氨基酸。
4.黃小麥中的鈣、鎂、銅、鐵、鋅等微量元素含量也高於水稻和小麥。黃麥補中，養胃，適用於體弱多病，腸胃長期虛弱者。
5.黃麥富含膳食纖維，是大米的4倍。中醫認為大黃米線還有益氣補中的功效。