傳統民間菜肴。豬肉洗凈晾幹，切成半斤左右重的條狀，和炒米粉、鹽拌在壹起，放在骨灰盒裏，先撒壹層炒米粉和鹽，再依次放壹層肉，然後壹層壹層壓。然後，把豬肉腌透，肉是甜的，不用炒就能吃。這是壹場盛宴，是對客人的款待。酸豬肉
五花肉切片，加鹽腌制，與米糠粉拌勻，放入缸中，用稻草或竹葉填充，密封，腌制15 ~ 30天，使肉和調料充分反應，變得微酸。吃的時候可以拿出來蒸、炒、炸，蒸、炸、炸後可以加入各種配料。是土家族苗族鄉特有的開胃食品。
小貼士如何腌制辣椒，如何讓辣椒好吃，如何在家腌制辣椒
1，玉米粉的厚度壹定要把握如上圖。2.剁椒裏有很多鹽，所以制作過程中不加鹽。3.壇子壹定要無水無油，否則泡椒容易變質。4.請在壇口幹燥後及時添加，以免泡椒進入空氣中變質。5個月後就可以煮、炒、蒸了。