1.綠豆:綠豆澱粉是最好的澱粉，很少用。它是由綠豆浸泡在水中，研磨，沈澱而成。特點:粘性足夠，吸水率小，顏色潔白有光澤。
2.土豆:目前家庭常用土豆澱粉。它是由馬鈴薯磨碎，洗凈，沈澱而成。特點是:粘性足夠，質地細膩，色澤潔白，光澤優於綠豆澱粉，但吸水性差。
3、紅薯:紅薯澱粉的特點是吸水性強，但粘度差，無光澤，呈暗紅色帶黑色，由鮮薯磨碎、搓洗、沈澱而成。此外，還有玉米澱粉、菱角澱粉、蓮藕澱粉、菱角澱粉。
4.木薯:木薯澱粉是木薯提取澱粉後脫水幹燥得到的粉末。木薯澱粉可分為原澱粉和各種變性澱粉，廣泛應用於食品工業和非食品工業。變性澱粉可根據用戶提出的具體要求進行定制，以適應特殊用途。
5.小麥:小麥澱粉是從面團中洗去面筋後，由面粉沈澱或制成的。特點是:顏色白，但光澤差，不如土豆粉，增稠後容易沈澱。
參考資料:
澱粉-百度百科