壹、配料:花生300克
二、配料:菜籽油150ml，白糖10g。
三、炒花生的做法和步驟
1.先將花生挑選出來，挑出外觀不好的，然後用清水洗凈，用白酒浸泡壹會兒，放在濾網上自然晾幹備用。
2.鍋中加入菜籽油，油溫六成時放入幹花生米，小火轉圈翻炒。
3、直到花生殼微微裂開，能聽到劈裏啪啦的聲音就可以出鍋了。用漁網把炸好的花生撈出來，可以在油裏泡壹會兒，吃起來很脆。
4.將幹花生放入盤中，撒上白糖。
四、油炸花生米小貼士:
1，煮之前把花生放在水裏，這樣表面稍微沾壹點水，就不容易炸了。之後壹定要控制水分晾幹，最好放在窗臺上晾幹，避免花生米水炒太多油爆。
2、油和花生壹起。在油熱之前立即倒入花生，油會逐漸變熱。花生內外受熱均勻，脆度壹致。大火不停的炒，這樣花生熟的快，不會糊。
3、出鍋前噴白酒，炸好的花生不僅吃起來特別香，而且放上花生壹周，吃起來又香又脆。