如何在家烹飪冷凍鮑魚？

冷凍鮑魚在當地超市可以買到，買回後需要放在冰櫃裏保存，冷凍後不能解凍。從冰櫃中取出後，應在正餐時食用，否則會失去原有的風味，嘗不出鮑魚的美味。冷凍鮑魚怎麽做？首先解凍，然後擦洗幹凈，用刀面拍在鮑魚肉兩面，讓肉自然變軟。加入蛋白、酒等調料後，可以快速油炸或水煮，口感非常好。如果廚藝好的話，也可以用文火治療。

紅燒鮑魚

特點:汁濃、味鮮、軟嫩。

原料:紫鮑魚幹、老母雞、凈火腿、扇貝、烤魚翅湯、扇貝湯、白糖、精鹽、醬油、料酒、澱粉、雞油等。

制法:將紫鮑魚用水做幹，加入雞肉、火腿、扇貝，大火煨3小時，取出鮑魚，原湯過羅備用；用花刀舀鮑魚，然後斜切成半厘米厚的塊；將紅燒鮑魚原湯100g、花王魚翅湯、扇貝湯放入雙耳鍋中，燒開，放入鮑魚片，煮10分鐘，加入白糖、精鹽、醬油、料酒等調料，用澱粉調成濃汁，出鍋前加少許雞油。