2.將大白菜用水洗凈，全部四片(縱)或兩片，分別在葉子上撒上足夠的鹽，腌制8小時或壹夜。
3.酸菜會產生很多水分。對了，用泡菜水把白菜洗幹凈。白菜不洗也可以洗。在這裏洗壹下，嘗嘗。如果太鹹，用冷開水或純凈水沖洗，直到鹹度適中。用手擠壹下，放在盆裏備用。
4.將白蘿蔔洗凈，切成細絲，放入調味盆中，將洗凈的蝦皮切碎，放入盆中，將蒜和姜去皮，用蒜臼搗碎，蘋果去皮，將泥抹入盆中。
5、鍋中加入糖、韓式辣椒醬、洋蔥。戴上手套，把醬汁和蘿蔔絲攪拌均勻。
6.將白菜的葉子分開，鋪上腌制好的蘿蔔絲，將白菜放入保鮮袋中，倒入剩余的調料，紮緊袋子，室溫放置壹天，放入冰箱冷藏。