2、用小刀拍魚的兩側，頭和尾輕輕切壹刀，就可以輕松地撥出魚線。
3.兩邊的魚線要拔掉。
4.在魚上均勻地塗上壹層鹽。
5.將豆腐切成2厘米的小塊。
6、姜片、香菜切成小塊待用。
7.把洋蔥紮起來備用。
8、熱鍋倒油燒熱。
9.加入鯽魚，小火慢煎。不要隨意翻動。
10，翻面煎另壹面，至兩面金黃。
11.加入姜片炒香。
12，加入適量水，加入蔥結。
13.把火燒開，燉20分鐘。
14，燉至湯汁呈乳白色。
15，加入豆腐，鹽，料酒。
16，蓋上鍋蓋繼續燉10分鐘。
17.烹飪前撒上胡椒粉和雞精。
18，加入香菜粉，關火。
19.將魚放入容器中，壹起倒入湯。
20，加入香菜點綴，壹道美味的魷魚燉豆腐就做好了。