曬幹的鯽魚的食材準備
曬幹的鯽魚的具體做法步驟
1.鯽魚幹準備好
2.幹辣椒清洗幹凈
3.韓式辣椒準備好
4.蔥蒜切好
5.熱鍋少許油，下入蔥炒香
6.下入鯽魚幹炒香，炒均勻
7.下入幹辣椒翻炒均勻
8.下壹壹勺韓式辣椒翻炒均勻
9.下入適量水，沒過食材
10.攪拌均勻
11.加入鹽，生抽，花椒粉，攪拌均勻
12.中火開始燉煮
13.湯汁收緊時下入蒜瓣，翻炒均勻即可
14.裝盤了
曬幹的鯽魚做法制作技巧
如何挑選鯽魚
新鮮鯽魚眼睛略凸，眼球黑白分明，不新鮮的則是眼睛凹陷，眼球渾濁。身體扁平、色澤偏白的，肉質比較鮮嫩。不宜買體型過大，顏色發黑的。
鯽魚的儲存方法
活鯽魚可直接放入水盆中，每天換水，可以存活兩周左右。或者收拾幹凈後，放入保鮮袋內，冰箱冷凍可長期保存。