豌豆豆芽不僅外形美觀，營養成分也比其他豆芽高得多。豌豆豆芽的維生素C含量為67 mg /100 g，是綠豆芽的0倍，檸檬的3倍。維生素A和胡蘿蔔素的含量分別是綠豆芽的148倍和133倍，鈣的含量是綠豆芽的4倍以上。
在北方幹燥的春天，如果能吃到富含維生素C和維生素A的豌豆苗，有助於對抗環境對皮膚的損害，增加鈣的攝入。
擴展數據
註意事項:
豌豆味甘，性平，屬脾胃經，具有益氣中、止瀉、調理營養健康、利水利尿、消癰消腫、解乳結石的功效。對腳氣、癰腫、乳汁不通、脾胃不適、呃逆嘔吐、胸痛、口渴、腹瀉有壹定的食療作用。具有調中下氣、利水解毒的功效。煮豌豆可以生津止渴，催乳消腫。新鮮的豌豆榨汁飲用可以治愈糖尿病。將豌豆磨碎，敷在患處，可治癰痔。青豌豆和豆莢豌豆含有豐富的維生素C，能有效防止牙齦出血，預防感冒。
人民網-早春用黃秋葵豌豆苗養胃的營養師吃這四樣。
百度百科-豌豆