食用油過期後是不能食用的，因為過期後，其有效成分會發生變化。如果食用後不舒服，其本身的營養價值就會大打折扣，不能被人體充分利用和吸收。
以我們最常用的花生油為例。花生油主要是不飽和脂肪酸。過氧化氫後，所有植物油都會變質。因此，專家建議不要食用超過保質期的食用油。比如我兩年前買的，保質期是18個月。即使是未開封的，也不要再吃了。
油的保質期:
壹般18個月。食用油在生活中的保質期大概是18個月，但這是在油未開封的前提下。如果油不密封，儲存時間會縮短。建議開封後3個月左右食用。
其次，需要註意的是，機油的儲存方式也會影響機油的保質期。壹般來說，油是在室溫下儲存的，但如果室溫高，可以放在冰箱裏儲存。
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