樂和是將豌豆粉、蓧麥粉、蕎麥粉或其他雜豆粉軟化，用樂和床使面條通過圓形眼壓出來，形成小圓條。比普通面條粗，但比面條更結實更柔軟，烹飪方法與面條相似。
豆面有時需要加入面糊來調節面條的硬度和口感，適用於不像小麥粉那樣粘稠，不能用普通方法制成面條的面條。常見於北方，尤其是陜西、山西、河南、河北等地。
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樂和是中國傳統的民間面食小吃，也是中國北方最常見的吃法之壹。傳統的做法是用木頭做的“床”，放在鍋臺上，拌好的面條往往和蕎麥面壹起塞到床的穿孔空腔裏。
人們坐在樂和床的木柄上，用力按壓。水開了，他們用筷子攪拌，加涼水，滾兩下。然後他們可以拿出來澆上用豆腐或肉、紅白蘿蔔等做成的臊子。，吃了它。
樂和分布在陜西、陜北、關中、河北、內蒙古、甘肅、寧夏、青海、新疆和河南。好吃又香，在中國北方很受歡迎。