小麥種子170g小米680g的好芽
適量的水
麥芽糖的做法
步驟1
將小麥種子浸泡壹夜，瀝幹水分，均勻鋪在鋪有壹層廚房紙巾的瀝水盤上，放在避光通風處發芽。在此期間，每天噴水兩次，保持種子濕潤，但排水盤不積水。
第二步
發芽需要2到3天左右，7天左右芽長到2-3厘米長。摘下來，洗幹凈，用搟面杖搟壹搟。
第三步
小米泡壹夜，蒸30分鐘左右。煮熟後，盡量分散。
第四步
待小米幹至不燙手時，將碾碎的麥芽和適量的水倒入小米中，攪拌均勻。蓋上保鮮膜發酵5小時。
第五步
用紗布袋把發酵好的湯過濾掉。火燒開蒸發水分。
第六步
等水蒸發的差不多了，轉小火，邊煮邊攪拌，防止鍋底燒焦。
第七步
煮到粘稠。如果用筷子蘸冷水，會成型，但如果不硬，就關火。
第八步
當它不太熱的時候裝瓶。