酸奶的減肥作用主要來自於乳酸菌及其發酵產物對腸道的調節作用。減肥效果因人而異。有些肥胖不是腸道狀況不好造成的，所以喝酸奶不會起到減肥的作用。
所謂的脫脂酸奶，可能是用脫脂奶發酵，也可能是用全脂酸奶脫脂。如果是用脫脂牛奶發酵的酸奶，由於脫脂過程中牛奶的營養被部分破壞，乳酸菌在發酵過程中可能生長不良，不能產生足夠的有效發酵成分。如果用全脂酸奶制作脫脂酸奶，脫脂過程中可能會破壞活菌和有效發酵成分。所以可見脫脂酸奶的減肥效果很可能不如全脂酸奶。
市面上賣的酸奶大多是調味酸奶，就是發酵後加入糖和香料，讓口感更好。如果能買到無糖酸奶，其熱量更低，似乎更有利於減肥。