壹般來說，竹筍焯水大約需要2-3分鐘，不要太長。如果時間過長，此時竹筍很可能已經不新鮮或者太老了。
如果買回家的竹筍吃不完，這個時候不去殼可以在常溫下存放十天左右。也可以將竹筍放入缸、壇、罐或缸等容器中，灑些水，然後用蓋子封口，放在避光陰涼的地方，這樣可以保存半個月。
如果有大量的竹筍，短時間內吃不完，又沒有去殼，此時可以選擇土葬的方式。將竹筍放入容器中，在厚度不超過10 cm的容器中放入濕沙，然後蓋上容器，再放在陰涼通風處，這樣可以保存兩個月左右。
竹筍也可以存放在冰箱裏，是存放竹筍的好地方。但由於壹些人儲存不當，會加速竹筍的老化。竹筍放入冰箱前，壹定要用保鮮膜包好，防止竹筍失水。