材料:蓮藕幾根，油壹勺，鹽壹小撮，姜蒜末少許，剁椒壹勺。
輔料:油壹勺，鹽壹撮，姜蒜末少許，剁椒壹勺。
1，準備蓮藕。
2.蓮藕帶洗凈後切成段，姜蒜切成薄片備用。藕帶切好後要立即油炸，以免表面發黑。
3、鍋內放水，燒開後將蓮藕帶放入，再次燒開，燙壹分鐘左右。時間不長，取出燙過的藕帶，瀝幹水分備用。
4.鍋裏放壹勺油，加熱到微微冒煙，然後轉小火，把姜蒜末倒入，小火翻炒，不要把姜蒜末炒糊了，香味飄出來後再把剁碎的辣椒倒入，翻炒到辣椒味飄出來。
5.撒壹點鹽調味，因為大火後需要快速油炸。先放鹽進去，攪拌均勻，再放食材，鹽味更均勻。
6.轉大火，將蓮藕倒入，快速翻炒幾下，均勻裹上調料。蓮藕是提前煮好的。這壹步是讓它入味，所以不要長時間翻炒，以保持蓮藕的香脆口感。
7.撒上蔥花即可食用。