輔料:煮肉料1鹽10g糖5g姜。
練習:
1.買牛裏脊肉，裏面有筋，用鹽水煮味道更好。
2.牛肉洗凈，用廚房紙擦幹，姜切絲，放點胡椒粉和鹽。
3.加入少許醬油，抓勻，放入冰箱腌制壹天。
4.準備烹調肉的配料:我的廚師烹調肉的配料相當充足。菜品有:八角、花椒、山楂幹、丁香、白芷、香砂、茴香、砂仁、肉豆蔻、紅辣椒、高良姜、砂仁、草果、肉桂、陳皮、香葉。
5.在鍋裏煮肉，加入糖，
6.加牛肉，我還煮了兩個豬肘子，壹起煮。熟牛肉不會燒木頭。
7.中火煮5分鐘，然後轉小火，也就是最小火，用微微冒泡的方式煮40分鐘。最後加鹽，再煮5分鐘。
8.煮好後蓋上蓋子煨壹下，泡壹天更入味，再拿出來。
9.腌好的牛肉撈出來的時候要把湯煮開再撈出來。不要帶湯，再把表面水分擦幹，這樣牛肉好看又有嚼勁。