湯實際上是中國菜中最容易做的壹道菜。只要食材好，時間夠，不要混在壹起，煮出來的湯很好吃。煮雞湯，最好用放養的老母雞，把血放掉，煮兩個小時，雞湯就夠醇厚了，壹碗就讓整個人暖暖的。好的雞湯，味道特別綿長濃郁。用少許白果熬煮，淡淡的白果香氣與雞湯的醇香相得益彰，有壹種山野特有的味道，這種湯適合秋天喝。銀杏就是銀杏。中醫五行中，秋天要處理肺，而銀杏可以養肺。
材料:65438只老母雞+0/2只，生姜3片，白果50g。
工作方法
老母雞洗凈切大塊，生姜洗凈；將銀杏去皮、去核；將雞肉、姜片放入冷水中煮沸去血水；再次燒開水，加入雞肉和白果；大火燒開，轉小火2小時；用鹽調味。關火上菜。
雞湯還是用砂鍋煮比較好，這次用的是新的防溢鍋，煮出來的雞湯味道總是不如人意。