1.豆蔻就是豆蔻。它與草豆蔻和肉豆蔻壹起，是烹飪中常用的香料。因為都有“豆蔻”二字，所以容易被人誤解。豆蔻又名小豆蔻，是姜科植物豆蔻的幹燥果實。
2.豆蔻呈球形，不明顯的鈍三角形，表面乳白色或淡黃色，果皮木質脆，易縱向開裂，內壁輕而微有光澤，種子二三十粒。豆蔻苦而香，辛而涼，微苦。在烹飪中可以去除異味和添加香料，常用於鹵水和火鍋。
3.肉豆蔻，又名肉果、玉果，俗稱肉豆蔻。它是肉豆蔻科常青樹的堅果。這種堅果是通過在收獲果實後剝去肉豆蔻皮(肉豆蔻皮也是壹種常見的香料)，壓碎硬殼，取出果仁，浸泡在石灰水中，然後幹燥而獲得的。
4.肉豆蔻呈橢圓形，長約3厘米，寬約2厘米。其表面呈灰色或灰黃色，沿整個紋理有差異。霜掛在皺紋外，堅硬不易碎。破碎後有棕黃色大理石狀花紋。肉豆蔻可以直接用來做鹵水，也可以脫脂後加工成粉末。