1
打三個雞蛋，加入適量食用油，三湯匙糖，壹茶匙鹽，攪拌均勻。
2
在混合液中加入適量面粉，揉成硬度適中的面團。面團拌好後，用保鮮袋蓋好，醒發十分鐘。
三
將面團揉成長條，切成同樣大小的小塊。
四
將小劑量用手上少許食用油搓成小條，搓成麻花。
五
炒鍋放油，燒至五成熱時，將醒發好的麻花壹根根放入炒鍋，小火慢煎，上色均勻。壹定要小火，才能炸脆炸透。
技巧
不需要放泡打粉，但是放了泡打粉就軟了。這種麻花炸起來很脆很好吃。因為是雞蛋和面粉，炒的時候會漲起來。壹定要用小火煎透，涼了味道會更好。冷卻後最好用塑料袋密封，不然濕了就不好吃了。