1. 肋排半扇，不要切開，清水洗幹凈，下冷水鍋，大火燒開，撇掉血沫在轉中火煮上
大約25分鐘，直到排骨煮過心，壹根筷子插進去沒有血水冒出為止。
2. 煮好的排骨取出來，用熱水沖洗幹凈，稍晾幹以後，裝在寬口大碗裏，在排骨表面
均勻地抹上粗鹽，再撒上大約15-20粒紅皮幹花椒。再取壹塊老姜去皮切粗絲，壹條蔥
斜刀切粗段，碼在排骨上，保鮮膜封好，進冰箱冷藏室腌上大約兩個小時。
3. 蒸鍋加水燒開，排骨連帶蔥姜花椒壹起進蒸鍋旺火蒸到肉變酥軟，大約壹到壹個半
小時功夫，中間註意要往蒸鍋裏添水，別燒幹了。
4. 蒸好的排骨取出，拈掉外面的花椒、蔥姜絲不要，切塊裝盤。另外碗裏蒸排骨的原
湯，細篩濾壹下，再加少許的糖，壹點點花椒面（量壹定要少），少許味精，和轉，淋
在排骨上。吃之前在排骨上刷壹層芝麻油，我這兒沒有刷子，就麻油直接淋在湯裏了。