核桃仁450克
冰糖150克
麥芽糖50克
食用油15g-20g
水100克
琥珀桃仁的做法？
將核桃在冷水中浸泡壹小時，去除苦味。
燒開壹鍋開水，核桃煮壹分鐘。
煮熟後撈出冷水，徹底冷卻後瀝幹水分。
倒入清油，將油加熱至50%。
將核桃仁放入鍋中，同時將火調至中、小火。
當核桃仁逐漸浮起時，即可撈出瀝幹水分。
放油孔
取另壹個鍋，加入100g水和150g冰糖。
冰糖逐漸融化。
加入50g麥芽糖。
當水分逐漸減少時，糖溶液變濃。加入約20克清油(註意此時火轉小火)
當糖溶液變成棕紅色時，關火，加入核桃，攪拌均勻。
撒入白芝麻，再次翻炒均勻。
倒入托盤中
趁熱攤開，防止粘連。
等完全涼了，就可以倒進碗裏享用了。