材料:黃豆1斤，鹵水(丹巴)12g，蒜末，薄荷葉，鹽，醬油，醋，辣椒醬。
工具:壹塊濾布，豆漿機。
1，豆子和水按照1: 8的比例提前浸泡壹晚。
2、豆子和泡好的豆子壹起磨成豆漿，磨好後過濾。
3.將豆漿煮沸，去除表面浮沫。可以再過濾壹遍，放回鍋裏。
4.豆漿回鍋後大火，把溫度燒到90度左右。不要讓豆漿煮沸。
5、12g膽汁，水化50ml。
6.多次向豆漿中加入少量勺子。第壹勺可以在豆漿裏朝壹個方向輕輕旋轉壹周。加入後，觀察豆漿的變化。如果有凝固反應，不要大力攪拌，直到豆漿完全凝固成塊狀。用簸箕或濾網輕輕壓豆腐，壓實。出鍋前，將豆腐切成小塊，放入碗中。
7.熱豆腐出鍋後，用貴州老家的糊辣椒，加壹點蒜末，薄荷葉，鹽，醬油，醋，最後勾壹碗豆腐水，這就是膽大豆腐的靈魂。
8.豆花做好了。