2.將肉洗凈，去筋膜，切碎。
3.冬瓜洗凈，切成厚片；將蔥和姜洗凈，切碎。把蔥和姜壹起剁成肉末，放壹會兒。
4.將鍋裏的水燒開，加入冬瓜片和鹽，等鍋燒開。
5.煮冬瓜時，將壹個雞蛋、壹勺澱粉打入肉餡中，加入適量鹽攪拌均勻。
6.然後開始加壹點水，順時針攪拌；加水和攪拌是泡水丸子口感爽滑有彈性的兩個關鍵環節。
7.肉在攪拌過程中會吸水，會越來越幹。分幾次慢慢加入少量水，攪拌。攪拌很久，最後攪拌到很濃，手會發酸。
8.此時瓜已熟，關小火；我們開始做肉丸。洗手，壹手抓壹團肉末從老虎嘴裏擠出來，另壹手用勺子舀到鍋裏。
9、動作要快，哦，等肉丸都做好了，大火燒開鍋，然後關火起鍋。
10，準備壹個大壹點的碗，放點胡椒粉和味精，盛丸子湯，這樣滑嫩可口的水丸就做好了。