2、去頭尾豆角，湯鍋加水燒開，放入豆角加少許鹽，約2分鐘。
3、過涼水後，豆角切丁。
4.將辣椒洗凈並切成丁。
5.把雞蛋打散，攪拌均勻。
6、熱鍋冷油，油熱7成豆角。
7.炒辣椒散發香味。
8.加入鹽，攪拌均勻。
9.加入蛋液。
10，將雞蛋煎至凝固，用筷子快速攤開。
11.把雞蛋和豆子混合在壹起。
12，炒至切丁。
營養價值:
每100g含熱量28千卡，蛋白質2.7g，脂肪0.2g，碳水化合物5.8g，膳食纖維1.8g，維生素A 20g，胡蘿蔔素120g，維生素B 10.07mg，維生素B 20.07g，煙酸0.8mg等。維生素c 18毫克，維生素e 0.65mg毫克，鈣42毫克，磷50毫克，鉀145毫克，鈉4.6毫克，鎂43毫克，鐵1毫克，鋅0.94毫克，硒1.4毫克，銅0.165438。