北方大蒜壹般在春季種植，也就是說2月中旬播種，6月份收獲。北京、天津、寧夏、甘肅、陜西等地區適宜3月上旬播種，6月下旬收獲蒜頭。新疆、青海、黑龍江、遼寧、吉林、內蒙古等地區適宜4月上旬和中旬播種，7月中下旬收獲蒜頭。
大蒜種植方法
1，大蒜播種
壹般來說，大蒜的播種方式是將大蒜插入土壤中，然後將土壤覆蓋牢固。要保證大蒜的種植深度壹致，這樣才能保證後期蒜苗能壹起種植。壹般來說，覆土要達到2-3厘米，澆上適量的水，有利於蒜種快速出苗。
2.塑料薄膜覆蓋
地膜覆蓋壹般可在播種後澆水噴灑除草劑，待溫度降至65438±06℃左右時再進行地膜覆蓋，或先地膜覆蓋後播蒜種，適用於晚播蒜田，可有效提高地溫。