調料:鹽、料酒、豆瓣醬、醬油、糖、澱粉。
練習:
1.將大白菜條和豬肺塊放入開水鍋中焯壹下。取出瀝幹水分備用。
2、油鍋熱，白菜條煎好後鋪在盤底。
3.再次燒熱油鍋，放入紅椒片、蒜末、姜片、蔥花翻炒，煮料酒，倒入豬肺片翻炒片刻。
4、加入豆瓣醬攪拌均勻，加鹽、醬油、糖調味，水澱粉勾芡。
相關常識
豬肺含有蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、維生素等營養成分。具有補虛、止咳、止血的功效，尤其適用於肺虛久咳、肺結核患者。
生產指令
清洗豬肺時，可以在水龍頭處將水灌入豬肺氣管。當豬肺膨脹時，用手用力擠壓，將倒出的水通過小氣管擠出來。重復幾次，直到豬肺變白，說明豬肺裏的血已經被徹底洗幹凈了。