紅辣椒的腌制方法

1、紅辣椒10斤、雞精和鹽適量、醬油和蒜各壹瓶、香油適量。將新鮮細長的紅辣椒用清水洗凈，去蒂，用刀切成片，加入適量的煙，加入適量的食用鹽和雞精，腌制壹天。取幾頭大蒜，去皮，切成片，拌勻後直接腌制半小時，加香油調味。

2、紅辣椒十斤，椒鹽粉適量，胡膠粉，白酒，糖。腌制紅辣椒時，可以洗凈，切成小塊，晾幹水分。然後，按照紅辣椒兩公斤，食用鹽五十克的比例準備食用鹽。將鹽放入紅椒片中，加入花椒粉和胡膠糖粉，再加入適量白糖和白酒。混合後裝瓶密封。壹周後，紅辣椒片就可以腌制了。這也是家庭剁椒。

3、黃瓜和紅辣椒各20斤，醬油、姜、白酒和糖、花椒、蒜各適量。黃瓜和紅辣椒可以按照4: 1的比例準備。黃瓜切條，紅辣椒切片，腌制，撈出腌好的水。另外加入醬油和姜，白酒和白糖，最後加入壹些辣椒和蒜片。混合後可以腌制十天左右。