材料:
雞蛋60個，糖9斤，面粉6斤，BP約10~15 g，水少許，色拉油少許上火180~190上火250。用油刷模具。
1:雞蛋必須充分分配:18-25分鐘(視氣溫變化而定)
2.加面粉的時候，壹定要慢慢攪拌。或者手工攪拌，攪拌均勻，過度攪拌會消泡。使蛋糕變硬。
3:材料中不要加入泡打粉和蛋糕發泡劑。(不然就不是真正的酥餅了)
4.模具壹定要刷足夠的油。新模具建議用人造黃油拌色拉油，方便脫模。
5:爐溫必須忽高忽低。不太熱。
6:盡量不要在烤好的產品太熱的時候馬上裝袋。
糖、面粉、雞蛋做成的蛋糕，純天然，美味可口。但是，壹涼就有雞蛋味，很難聞。為了解決這個問題，商家專門研發了壹種酥餅的小料。酥餅上專門使用了具有良好牛奶和雞蛋香味的粉末香料，使得烤制的酥餅味道純正，口感更佳。