口味:麻辣工藝:熟炒
姜蔥炒毽子蟹的研制:
配料:海蟹1200克。
輔料:蔥150g，姜100g。
調料:小麥粉20g，蠔油5g，植物油20g，鹽3g，味精2g，澱粉(豌豆)5g，亞麻油5g。
姜蔥炒毽子蟹的特點:
梭子蟹色澤金紅色，肉質細嫩豐滿。
教妳怎麽做姜蔥炒蟹，姜蔥炒蟹怎麽做才好吃。
1.將螃蟹宰殺洗凈，剁成塊，將切好的塊蘸幹面粉。
2.植物油加熱，放入蟹塊，炸至淺金黃色時撈出。
3.湯勺留底油放入蔥姜翻炒，即放入蠔油、高湯等原料，放入蟹塊翻炒至熟，水澱粉勾芡，倒辣椒油出鍋。
姜蔥炒螃蟹的制作技巧；
因為煎炸的過程，需要準備1500克左右的植物油。
小派-食物相克:
海蟹:螃蟹不宜與紅薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西紅柿、哈密瓜、花生、蝸牛、芹菜、柿子、兔肉、荊芥同食。吃螃蟹不喝冷飲會拉肚子。