這是地道的江南菜，具有寧波和紹興的特色，鹹中帶甜。
食品
五花肉750克
500克幹鰻魚。
4湯匙醬油
3湯匙料酒
2湯匙醬油
姜1
30克冰糖
方法/步驟
1
將幹鰻魚與適量高度白酒攪拌，靜置1-2小時。
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2
五花肉用冷水焯壹下，洗凈，瀝幹水分。
三
鍋裏放壹點油，冰糖，水，直到糖上色。將五花肉放入鍋中壹起翻炒。
把姜打好，壹起炒。
四
加入酒、鱔魚幹、水，直到基本與肉持平。大火燒開，開蓋2分鐘，轉小火，然後燒1.5小時。
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五
加入生抽和老抽，中火慢慢收汁。
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六
大火收汁，加點白胡椒提香。
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七
結束了。好香，流口水！
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需要註意的事項
練習技巧
幹鰻魚要風幹，清淡，用白酒去腥。