犀首烤的生雞蛋可以直接食用，壹來降低食物溫度，二來可以增強口感的順滑。犀首烤牛肉裹著蛋液。因為牛肉很燙，包好的蛋液會瞬間凝固，味道更鮮美。
擴展數據:
生雞蛋是日本飲食中非常重要的壹部分。根據每年開會的非常嚴肅的貿易組織國際雞蛋委員會的統計，日本人每年吃掉320個雞蛋，位居世界前三。中國人也不差，每年人均吃雞蛋290左右。但是，中國大部分人還是習慣吃煮雞蛋。
在壽喜燒等許多經典日本料理中，生雞蛋是必不可少的配料。但事實上，雞蛋在日本被廣泛食用是最近的事情。直到16世紀的伊達時代，雞蛋還是日本人非常珍貴的食物。直到二戰後，雞蛋才逐漸在日本普通家庭中普及。
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