練習1:
準備適量的油、雞蛋、醬油、少許水、適量香油。配料的多少根據個人口味控制。首先，加入少量水稀釋醬汁。將雞蛋打在碗裏，用筷子打成泡沫備用。將油燒開，加入雞蛋混合物。
這裏要註意蛋液的熱度，不要把雞蛋煎到變成固體。當蛋液還很稀的時候，把事先稀釋好的醬油倒入蛋液中，攪拌幾下，讓雞蛋和醬油充分混合。稀釋後的醬油不容易糊鍋底，口感更好。
練習2:
準備雞蛋、蔥、蒜、鹽、醬油、料酒、香油。先將雞蛋打勻，蛋液中加入少許鹽和料酒。蔥花切段，取幾瓣大蒜用壓蒜器壓成蒜泥備用。將鍋裏的油加熱，倒入蛋液，翻炒至小塊。
重新起鍋，倒油。把蔥花和壓好的蒜炒香，然後倒入醬料攪拌均勻。加點水，避免燒糊鍋底。將醬汁翻炒後放入雞蛋塊中。將雞蛋炒熟，倒入少許香油即可食用。這種煎蛋醬更香更嫩，醬料更豐富。有興趣的話可以試試。