香菜，別名芫荽、芫荽、芫荽。它是雙子葉植物綱傘形科芫荽屬二年生植物種。草本植物是人們熟悉的增味蔬菜，葉小而嫩，莖細長，味道芳香。它們被用作湯和飲料中的調味品，也經常被用作涼拌菜的調味品，或者在燙過的和面條的菜肴中增味。
香菜又名鹽香菜、芫荽、香香菜、芫荽、鹽須、星空等。它屬於傘形科芫荽屬黍屬。原名芫荽，英文名為Coriander Herb，原產於中亞和南歐，或近東和地中海地區。據《唐朝博物誌》記載，公元前119年，西漢張騫從西域引進香菜，故原名芫荽。後來南北朝時，趙在後趙時，趙王石勒認為他是，胡儒不好聽，就下令改名叫元儒，後來演變成了。其栽培技術和腌制方法在《齊姚敏書》中均有記載。其嫩莖和鮮葉具有特殊的香味，常用作菜肴的裝飾品和增味品。