在瑞士，火鍋的意思是奶酪火鍋。通常，它是壹些瑞士奶酪的組合，如Gruyere和Emmenthaler。奶酪配有壹種名為Fendant或Chasselas Blanc的幹白葡萄酒、櫻桃酒和玉米澱粉。然後在火上煮，在壹個叫caquelon的小陶罐裏吃。
火鍋這個詞來自法語動詞fondre，意思是“融化”。
瑞士火鍋最早出現在公元1700年的瑞士弗裏堡。對於在瑞士阿爾卑斯山過冬的農民來說，這是壹種確保生存的食物。很難獲得他們在溫暖季節生產的面包來幫助他們度過冬天，因為隨著時間的推移，面包會變壞。
然而，他們發現用葡萄酒和大蒜烹飪舊奶酪不僅美味，而且可以軟化不新鮮的面包，使其更容易食用。這種奶酪火鍋越來越受歡迎，在1930年被瑞士奶酪聯合會宣布為瑞士的國菜。想想在火邊轉動壹把裝滿面包和奶酪火鍋的叉子，會不會覺得很溫暖？