練習:
1.把鴨子洗幹凈，把裏面的肺挖出來，用開水燙壹下，那些小毛就露出真面目了，妳就可以輕松的放了。
拔出來，清理掉絨毛，用菜篩瀝幹；
2、雞蛋煮熟去殼待用；
3.將土豆去皮，用清水浸泡備用；
4、姜性平；
5.陳皮用刀刮幹凈；
6、熱油鍋，將鴨肉放進去，先煎去皮的壹面。等油逼出後，翻面再煎，煎兩面至金黃色。
7.鍋中加入沒過鴨子的水，將土豆、雞蛋、姜、柱子醬、糖、醬油、料酒、陳皮壹起放入；
8.大火燒開後，轉中小火50分鐘，再轉大火收汁。
9.撿鴨子和土豆。稍微冷卻後，將鴨子和土豆剁碎，放上雞蛋，澆上醬汁即可食用。
如果不把醬料倒在上面，用盛有醬料的小碗蘸著吃也不錯。)