調料:嫩肉粉5g，幹紅辣椒30g，材料A(鹽和味精10g，雞蛋清15g)，秘制辣油1kg，材料B(鹽和味精5g)。
制作:
1.河豚宰殺清洗幹凈，去除河豚肉，做成和河豚刺身壹樣的切片，用流水沖洗30分鐘以上。
2.取壹個小鍋，放入嫩肉粉和河豚片，將清水倒入河豚片中，自然發酵30分鐘，用清水沖洗掉河豚片的堿性味道，然後用幹毛巾擦幹水分。
3、河豚肉加入A料攪拌，放入80℃熱水中，小火煨5秒，撈出控水；將腐竹放入沸水中，加入材料B，焯透。取出來放黃瓜在大碗底，上面放河豚肉。
4.鍋裏放辣油。三成熱時，放入幹紅辣椒，小火煨至香，將辣椒放在河豚肉上，放入麻辣油入缸。油瓶和河豚肉壹起上。上菜後，服務員會在河豚片上澆上辣油。