麩皮是什麽？

烤麩，常錯寫成烤面包，是壹種常見的素食，由生面筋經保溫、發酵、高溫蒸制而成。呈棕黃色，多孔，有點像海綿，口感柔軟有彈性。有人認為焙麩有中和、解熱、益氣、止渴的作用。江浙菜中常見的烤麩方法有“四喜烤麩”(四喜壹般是竹筍、黃花、木耳、花生)和“蜂蜜烤麩”。

擴展數據:

如何制作烤麩:

將小麥磨成麥麩粉，加入適量的水，在清水中搓洗，分離澱粉，留下面筋，發酵蒸煮，得到海綿狀植物蛋白。

烘焙麩皮的營養價值:

1.烤好的麩皮先用開水焯壹下，撈起後用流水沖洗擠壓，能有效去除豆腥味。

2、黃花菜不耐煮，煮久了影響口感，要放晚壹點。

3、傳統的四喜烤麩，味道偏甜，所以多放點糖。

4、要小火慢燉，麩皮才能好吃。

烤麩味甘涼，有中和、解熱、補氣、養血、止煩渴的功效。對於體虛乏力、虛勞口渴的老年人也有很好的食療效果，非常適合我們經常食用。

參考資料:

百度百科-烤麩